خبز لحم الخنزير الرقيق

إن خبز خيط لحم الخنزير الرقيق الذي نقدمه يعيد ذكريات الكثير من الناس. عندما كنا صغارًا، كنا نشتري خبزًا رقيقًا من لحم الخنزير في طريقنا إلى المنزل من المدرسة ونأكله أثناء المشي. لقد كان لذيذًا جدًا لدرجة أننا أردنا إعادة خلق هذا الطعم. تجمع لفة الخبز هذه بين القوام اللذيذ والناعم. الخبز خفيف وجيد التهوية ومغطى بصلصة السلطة الكريمية وملفوف بطبقة سميكة من خيط اللحم. عندما تقضمها، تتذوق أولاً خيط اللحم المملح، ثم النكهة الغنية بالحليب لصلصة السلطة، وأخيرًا الخبز الطري. النكهات الثلاثة تأتي على التوالي، مما يخلق تجربة مرضية للغاية.

نستخدم طريقة العجينة الإسفنجية-لتحضير الخبز. تحتوي الإسفنجة على نسبة ماء 65% وتتخمر لمدة 16 ساعة عند درجة حرارة منخفضة. وهذا يمنح الخبز رائحة مميزة ويساعد على بقائه طريًا لفترة أطول. تتبيلة السلطة لدينا مصنوعة من زيت فول الصويا والسكر والخل وصفار البيض، مع مسحوق الجبن المستورد بنسبة 5% لمزيد من الثراء. يحتوي على درجة حموضة تبلغ 3.8، مما يوفر طعمًا متوازنًا بين الحلو- والحامض- الذي يحفز الشهية.

بالنسبة لخيط اللحم، نستخدم خيط لحم الخنزير من فوجيان بطول ألياف يبلغ 1.2-1.5 سم. له لون ذهبي ومحتوى مائي أقل من 5%، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا لطيفًا.

نحن نستخدم طريقة مكونة من ثلاث-خطوات لتغليف الخبز. بعد الخبز والتبريد، يمر الخبز عبر آلة رش تضع 25 جرامًا من تتبيلة السلطة بالتساوي. بعد ذلك، يتم إدخاله في آلة دوارة، والتي تستخدم قوة الطرد المركزي لتغطية الخبز بخيط اللحم، مما يضمن التغطية الكاملة. أخيرًا، نضيف المزيد يدويًا لإزالة أي فجوات. تحصل كل لفة على 15 جرامًا من خيط اللحم، مما يحقق معدل تغطية يزيد عن 95%. من الخارج، يبدو الخبز ملفوفًا بالكامل بخيط اللحم ويبدو جذابًا للغاية.

تزن كل لفة 95 جرامًا وتوفر 9.8 جرامًا من البروتين-5.2 جرامًا من خيط اللحم و4.6 جرامًا من الخبز - أي ما يعادل تقريبًا بيضة واحدة وكوبًا من الحليب. أحد عملائنا، الذي يقدم خططًا لوجبات اللياقة البدنية، يقوم بتضمين هذا الخبز في مجموعات الإفطار الخاصة به. يقول الأشخاص الذين يمارسون التمارين الرياضية إنها تبقيهم ممتلئين طوال الصباح.