خبز التوست بالحليب

خبزنا المحمص مع الحليب مصنوع ليكون طريًا جدًا. بعض الخبز المحمص جاف. البعض ليس لديه ما يكفي من طعم الحليب. أردنا أن نصنع واحدة ناعمة ومليئة بنكهة الحليب. لذلك نسميها الخبز المحمص مع الحليب. إنها ناعمة مثل السحابة ونقية مثل الحليب. يمكنك تمزيقه بيديك. يمكنك أن تشعر بالملمس الناعم وتشم رائحة الحليب الغني. يمكنك أيضًا تقطيعها وتحميصها. أضف بعض العسل أو المربى. مهما كنت تأكله، فإنه يضيف شعورا دافئا إلى وجبة الإفطار.

يستخدم هذا الخبز المحمص الكثير من منتجات الألبان. نحن نستخدم ثلاث وصفات-لمنتجات الألبان. نضيف 8% مسحوق حليب من نيوزيلندا. نضيف 5٪ حليب مكثف. نضيف أيضًا 6٪ كريمة طازجة. ويبلغ إجمالي محتوى الحليب الصلب 19%. عادة ما يحتوي الخبز المحمص بالحليب العادي على 8% إلى 10% فقط. لذا فإن هذا الخبز المحمص له طعم حليب قوي جدًا. لقد اختبرناها باستخدام أداة. المادة الرئيسية لرائحة الحليب تسمى ثنائي الأسيتيل. يحتوي هذا الخبز المحمص على 0.35 ميكروجرام لكل جرام من ثنائي الأسيتيل. وهذا أكثر بثلاث مرات من الخبز المحمص العادي. عند فتح العبوة، تخرج رائحة الحليب على الفور.

نستخدم الطحين القوي-على الطريقة اليابانية لصنع هذا الخبز المحمص. نسبة البروتين 14.2%. يحتوي هذا الدقيق على المزيد من الماء ويشكل الغلوتين الجيد. نستخدم التخمير البطيء لمدة 24 ساعة. بعد خلط العجينة نضعها في الثلاجة على درجة حرارة 4 . تعمل الخميرة ببطء عند درجة الحرارة المنخفضة هذه. وهذا يخلق المزيد من الأحماض الأمينية والنكهة. يمتص الغلوتين الماء جيدًا. يصبح ممتدًا جدًا. نخبزها في قالب مربع مغطى. الحرارة العلوية 200 درجة والحرارة السفلية 220 درجة. نخبز لمدة 30 دقيقة. وعندما يخرج نخرجه من القالب على الفور. نتركها تبرد على جانبها لتحافظ على شكلها. لقد اختبرنا الملمس باستخدام أداة. صلابة الخبز من الداخل 280 جرام فقط. المرونة 0.92 عندما تضغط عليه، فإنه يعود بسرعة. فتحات الهواء بالداخل رفيعة ومتساوية. وعندما تمزقها ترى خيوطاً طويلة ورفيعة. لا توجد ثقوب خشنة. يبلغ الوزن الصافي لكل عبوة 400 جرام. لديها حوالي 10 شرائح. مدة الصلاحية 90 يومًا. يدير أحد عملائنا سوبر ماركت متميز. وقال إن العديد من الأمهات يشترون هذا لأطفالهم لصنع السندويشات. أطفالهم صعبو الإرضاء، لكن هذا الخبز المحمص طري ورائحته مثل الحليب. لذا فإن الأطفال سعداء بتناوله.