تعريف ومعايير الأطعمة المجمدة

وفقا للمعايير الوطنية:

الأطعمة المبردة: هي الأطعمة التي يتم التحكم في درجات حرارة تخزينها ونقلها وبيعها عند 8 درجات أو أقل ولكن أعلى من نقطة التجمد. تشتمل التطبيقات النموذجية على منتجات الألبان الطازجة والأطعمة المطبوخة-المعبأة مسبقًا والعناصر المشابهة.

الأطعمة المجمدة: هي الأطعمة التي يجب الحفاظ على درجات حرارة تخزينها ونقلها وبيعها عند -18 درجة أو أقل. تشمل هذه الفئة عادةً منتجات المعجنات سريعة التجميد ومنتجات اللحوم والعناصر المماثلة.

واستنادًا إلى مبادئ الحفظ، يمكن تصنيف الأطعمة المجمدة على نطاق واسع إلى فئتين: المنتجات المبردة والمنتجات-المجمدة بشدة.
تم اعتماد نظام التصنيف هذا بشكل صريح في إشعار عام 2021 الصادر عن إدارة بلدية بكين لتنظيم السوق، وكذلك ضمن نظام التسجيل الذي تم إنشاؤه في مقاطعة قوانغدونغ، وبالتالي يكون بمثابة أساس للإنفاذ التنظيمي.

علاوة على ذلك، وفقًا لمعيار المجموعة للمصطلحات وتصنيف الأطعمة المجمدة والمبردة الذي نشرته الرابطة الوطنية لصناعة الأغذية في الصين، يتم تصنيف الأطعمة المجمدة إلى ثماني مجموعات رئيسية-بما في ذلك المنتجات الحيوانية المائية المجمدة (المجمدة السريعة-) ومشتقاتها، بالإضافة إلى منتجات الماشية والدواجن ومشتقاتها. وبالمثل، يتم تصنيف الأطعمة المبردة إلى تسع مجموعات رئيسية-بما في ذلك المنتجات الحيوانية المائية المبردة ومشتقاتها، بالإضافة إلى منتجات الماشية والدواجن ومشتقاتها.