الكوكيز الزعرور

ومن المعروف أن الزعرور يساعد على الهضم، وفتح الشهية، وقطع المشاعر الدهنية. لقد صنعنا ملفات تعريف الارتباط الزعرور لتناسب هذه الحاجة. إنها ليست كعكة حلوة جدًا. يتميز بطعم حلو-حامض متوازن مع رائحة فاكهة خفيفة. بعد تناول الطعام، تشعر أن فمك نظيف، وتريد واحدًا آخر. يعد ملف تعريف الارتباط هذا خيارًا رائعًا لمطاعم الأواني الساخنة أو أماكن الشواء أو محلات بيع الأسياخ. يمكنك وضعه بجوار ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية كوجبة خفيفة صغيرة لإضافتها إلى الوجبة.

تستخدم العديد من المقرمشات بنكهة الزعرور-زيت نكهة الزعرور. الطعم مسطح وغير حقيقي. نحن نستخدم نهجا مختلفا. نستخدم مسحوق الزعرور. ويتم ذلك عن طريق تجفيف فاكهة الزعرور وطحنها إلى مسحوق ناعم. نضيف 2% من هذا المسحوق إلى العجينة. إنه يمنح الكعكة بأكملها طعمًا حامضًا خفيفًا. الحموضة متوازنة وطبيعية. إنها ليست حامضة حادة ومزيفة. طعمها مثل الزعرور الحقيقي. يحتوي ملف تعريف الارتباط نفسه على نسيج متفتت يذوب في فمك. هذا يسمح للطعم الحامض بالخروج بسرعة.

الزعرور حامض جدًا، لذلك نحتاج إلى السكر لمعادلته. لكننا لا نريد أن تكون حلوة للغاية. نستخدم مزيج من السكريات. يتم استبدال جزء من السكر بالطرهالوز. يحتوي تريهالوز على حلاوة أقل من السكر الأبيض. الطعم النهائي يكون حامضًا أولاً، ثم تتبعه حلاوة نظيفة. إنها ليست حلاوة ثقيلة ومتخمة. بعد تناوله، لا يشعر فمك بالحامض. وبدلاً من ذلك، ستحصل على مذاق حلو خفيف. وهذا بسبب الترهالوز. الالكوكيز الزعرورتحتوي على محتوى الزعرور القياسي بنسبة 2٪. هذا يعطي حموضة متوسطة. يمكننا صنع نسخة عالية-حامضة عن طريق زيادة مسحوق الزعرور. الزعرور يأتي من شينغلونغ، خبي. تُعرف هذه المنطقة بأنها موطن الزعرور في الصين. يمكننا تتبع المصدر. نقترح كعكة صغيرة مستديرة بعرض 40 ملم. من السهل تناولها في قضمة واحدة. بالنسبة للمطاعم، نوصي بحزم أجزاء صغيرة تبلغ حوالي 20 جرامًا، مع 4 إلى 5 ملفات تعريف الارتباط لكل علبة. يمكن للعملاء اختيار واحد في السجل. بالنسبة لمحلات السوبر ماركت، فإن العبوة العائلية سعة 120 جرامًا تعمل بشكل جيد. مدة الصلاحية 8 أشهر. تمتص قطع الزعرور الرطوبة أكثر من العجين العادي. نحن نتحكم في نشاط الماء إلى أقل من 0.5 لمنع العفن.